好好味的蘿蔔糕~~

一直很想念軟綿的港式蘿蔔糕,但外頭的價格可不低吶~

早餐店的蘿蔔糕也不賴,但一份20元左右就區區三小片,實在塞不了牙縫.

冰箱正好有大阿姨送的臘腸,買了條白蘿蔔及蝦米,自個兒來動手做吧~~

材料:

A. 在來米粉 300g
     太白粉(或玉米粉) 70g
     水 600 cc

B. 白蘿蔔絲 650g

C. 臘腸 2條
     蝦米 30g

D. 水 1200 cc

調味料:

鹽 1大匙
雞粉 1大匙
細砂糖 3大匙
白胡椒粉 1/2大匙
麻油 少許(因為我不太愛麻油味,喜歡的人最多可加至3大匙)

步驟:

1. 白蘿蔔刨絲,蝦米及臘腸切丁備用
2. 鍋裡放少許油爆香蝦米,再將臘腸放入略炒,舀起備用

3. 將材料A攪勻成無粉粒狀

4. 將材料D的水放入湯鍋內煮沸
5. 依序放入白蘿蔔絲及炒好的蝦米及臘腸

6. 拌勻煮沸後關火
7. 慢慢加入已拌勻的材料A,並以打蛋器慢慢攪拌均勻

8. 將拌勻的7倒入1已鋪好不沾烤焙紙(也可以玻璃紙代替,但我一時買不到)的長方型模中
9. 用刮刀將表面抹平

10. 放入蒸籠, 以大火蒸約1小時即可



備註:

1.  剛蒸好的蘿蔔糕非常軟,務必待其涼透後再脫模切片
2. 我個人是比較偏好表面煎的酥脆,裡頭軟嫩的口感,不喜歡這樣口感的人可再多加100g的再來米粉

 

這次的蘿蔔糕還算成功,只是我的母親大人喜歡直接拿起碗來像"碗粿"般的吃法,她吃著吃著直說太軟了...太軟了.......阿母~拜託~這不是"碗粿"好嗎???

感謝大家的收看吶~~

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