JW揪愛手工專賣/維尼手作/Winnie 料理學生

今日的計畫原本是要做妃娟新書裡的「烏龍茶蓬萊米戚風蛋糕」，但因為天氣有點熱，昨日買的還很綠的香蕉，今日一整個給他熟透了.....只好先從一篇「香蕉蓬萊米戚風蛋糕」下手，食譜請見妃娟新書「美味糕點新主張」裡第80-81頁。

一樣先將材料備妥後，用叉子把香蕉壓成泥狀，加入蛋黃糊中。

接著加入其他如鮮奶、沙拉油及蘭姆酒等液體材料。

將黑芝麻料放入塑膠袋中用擀麵棍搟破，讓芝麻釋出香氣，並將黑芝麻加入蛋黃糊裡。

接著篩入主角“蓬萊米粉”，攪拌成均勻的黑芝麻香蕉粉糊(我做完後才發現這兩個步驟與妃娟相反，她是先篩粉再放黑芝麻，從成品看應該是沒有影響)。

將細砂糖分3次加入蛋白，打至9份發。

取約1/3的蛋白霜與黑芝麻香蕉粉糊拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中，用刮刀輕輕拌勻。

將粉糊分別倒入2個烤模內(我用的是一個八吋的活動中空模及一個六吋的活動心型模)。

進爐先以180度上色後，再調整爐火為上火150度、下火170度，前後共烤20分鐘。

出爐的樣貌如下：

註：心型模實在很難脫模，所以只有一半可以見人.....


到今天為止，已經從妃娟的新書習得3樣蓬萊米戚風，感覺都很不錯吶...

明天繼續來挑戰喔~~