今日的計畫原本是要做妃娟新書裡的「烏龍茶蓬萊米戚風蛋糕」,但因為天氣有點熱,昨日買的還很綠的香蕉,今日一整個給他熟透了.....只好先從一篇「香蕉蓬萊米戚風蛋糕」下手,食譜請見妃娟新書「美味糕點新主張」裡第80-81頁。

一樣先將材料備妥後,用叉子把香蕉壓成泥狀,加入蛋黃糊中。

接著加入其他如鮮奶、沙拉油及蘭姆酒等液體材料。

將黑芝麻料放入塑膠袋中用擀麵棍搟破,讓芝麻釋出香氣,並將黑芝麻加入蛋黃糊裡。

接著篩入主角“蓬萊米粉”,攪拌成均勻的黑芝麻香蕉粉糊(我做完後才發現這兩個步驟與妃娟相反,她是先篩粉再放黑芝麻,從成品看應該是沒有影響)。

將細砂糖分3次加入蛋白,打至9份發。

取約1/3的蛋白霜與黑芝麻香蕉粉糊拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中,用刮刀輕輕拌勻。

將粉糊分別倒入2個烤模內(我用的是一個八吋的活動中空模及一個六吋的活動心型模)。

進爐先以180度上色後,再調整爐火為上火150度、下火170度,前後共烤20分鐘。

出爐的樣貌如下:

註:心型模實在很難脫模,所以只有一半可以見人.....


到今天為止,已經從妃娟的新書習得3樣蓬萊米戚風,感覺都很不錯吶...

明天繼續來挑戰喔~~



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留言列表 (2)

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  • 小白兔
  • 這個我也有做超好吃的~
  • 同意同意...
    好吃喔~

    維尼 於 2011/11/04 18:35 回覆

  • 阿本
  • 原來我今天吃的就是這一味喔!!!   還好,我還吃的出有香蕉的味道!!!
    既然軟硬體都已備妥,我想下一步
    應該是朝網路行銷開始!!!!
    人生的目標似乎越來越近嘍!!!
  • 呵~謝謝鼓勵啦....還差一大截呢!!!
    不過你的味覺很不賴喔~~其他人好像都沒吃出來呢~

    維尼 於 2011/11/04 18:35 回覆