這是米戚風第四款:烏龍茶蓬萊米戚風蛋糕。

沒辦法,因為這個米戚風系列的口感實在太讚了,再上我很擔心我的蓬萊米粉長蟲....(其實我今天已經發現一隻了說.....嚇到了吧~~~)

一樣是參考妃娟新書「美味糕點新主張」裡第88~89頁的食譜。

首先,依照慣例先備妥材料。將材料中的烏龍茶取部份泡成茶湯,另一部份則打成細末備用。接著將腰果裝入塑膠袋中,以擀麵桿打成大碎塊。

將蛋黃略為混合後,依序加入烏龍茶湯及液體油。

接著將磨碎的烏龍茶粉和入蛋黃糊中,並將主角「蓬萊米粉」篩入,攪拌成烏龍茶麵糊。

將糖分3次加入蛋白中,打至九分發。先挖1/4的蛋白霜至烏龍茶麵糊中輕輕攪拌均勻,再將攪勻的蛋黃糊倒進剩餘的蛋白霜中混合均勻。

然後將已烤熟的碎腰果混入麵糊,即可入模進爐囉~~

噹噹噹~~~成品一樣是美觀可口喔~~

從以前就超喜歡茶蛋糕(除了抹茶敬謝不敏),沒想到除了夢幻逸品伯爵茶外,這烏龍茶竟然也這樣讚~~歡迎大家來嚐嚐喔~~~






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