這是米戚風第四款:烏龍茶蓬萊米戚風蛋糕。

沒辦法,因為這個米戚風系列的口感實在太讚了,再上我很擔心我的蓬萊米粉長蟲....(其實我今天已經發現一隻了說.....嚇到了吧~~~)

一樣是參考妃娟新書「美味糕點新主張」裡第88~89頁的食譜。

首先,依照慣例先備妥材料。將材料中的烏龍茶取部份泡成茶湯,另一部份則打成細末備用。接著將腰果裝入塑膠袋中,以擀麵桿打成大碎塊。

將蛋黃略為混合後,依序加入烏龍茶湯及液體油。

接著將磨碎的烏龍茶粉和入蛋黃糊中,並將主角「蓬萊米粉」篩入,攪拌成烏龍茶麵糊。

將糖分3次加入蛋白中,打至九分發。先挖1/4的蛋白霜至烏龍茶麵糊中輕輕攪拌均勻,再將攪勻的蛋黃糊倒進剩餘的蛋白霜中混合均勻。

然後將已烤熟的碎腰果混入麵糊,即可入模進爐囉~~

噹噹噹~~~成品一樣是美觀可口喔~~

從以前就超喜歡茶蛋糕(除了抹茶敬謝不敏),沒想到除了夢幻逸品伯爵茶外,這烏龍茶竟然也這樣讚~~歡迎大家來嚐嚐喔~~~






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  • 濮自賞
  • lxphjlxphj
  • 40不惑
  • 想請教你這是八吋中空模嗎?請問你的烤溫是多少?因為我也是用Dr.goods烤箱
    一直抓不到戚風蛋糕的烤溫,想問你說妃娟書上的戚風如果是用八吋中空模,是將材料乘以多少?謝謝
  • 妃娟用的是"日式戚風模",所以比七吋的小一點.
    因此書上兩個份的恰好可以裝一個八吋模.
    萬一你蛋白打的比較發,有多一些的話,就裝小紙杯烤也是OK~
    我的烤溫都是參考妃娟的書唷....
    就是上下火180度金烤10分後再改上火150度下火170度~~
    但是一般我烤別的東西(例如麵包或餅乾)會把烤架放在最底層的均溫板上直接烤.
    只有烤蛋糕時會把烤架上移一層.....
    希望這樣有幫到你~~

    維尼 於 2011/11/04 18:35 回覆