連續做了多天的米戚風,今天來換換口味~~

今天上的菜是參考孟兆慶老師"美味蛋糕卷"裡第58-59頁的"地瓜泥蛋糕卷".

因為怕表面塗了奶油霜不好取用,所以延續地瓜饅頭的想法,改採"地瓜丁"代替,效果也很讚喔~

首先先備妥材料,接著將蛋黃及砂糖攪拌均勻至糖融化,然後加入液體油.

接著依序加入鮮奶及地瓜泥

將麵粉篩入後,攪拌成地瓜蛋黃麵糊

將糖分兩之加入蛋白當中,打成細緻的蛋白霜

接著取約1/4的打發蛋白霜和入地瓜蛋黃糊當中,再將混合均勻的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中,輕輕地攪拌均勻

在鋪好底紙的烤盤中均勻地灑上地瓜丁,然後將麵糊倒入,最後用塑膠刮板將表面抹平

進爐烘烤12分鐘左右(我的烤盤比較大,所以我烤了15分鐘).

蛋糕出爐後,用手抓住烤紙將蛋糕從烤盤移出,趁熱撕去四邊蛋糕紙散熱.

約5分鐘後,另取一張大於蛋糕體的紙,鋪在蛋糕上將蛋糕翻面並撕去底紙(黃色點點很可愛吧~~)

內饀製作:

一樣先將材料備妥,將地瓜泥&軟化的奶油&糖粉先用刮刀拌勻

拌勻後用打蛋器打成地瓜糊,然後將回溫的鮮奶油以少量多次的方式加入,最後成為地瓜奶油霜

將蛋糕體尾端斜切,均勻地抹上地瓜奶油霜

然後將擀麵棍墊在下方,邊抬高邊捲起蛋糕(厚~~這說來簡單,我可是學了好久...),最後用蛋糕紙包住蛋糕體,置入冰箱冷藏60分鐘


噹噹噹~完成了,很美吧~~這次....大成功~


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留言列表 (1)

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  • 阿淞
  • 姐~阿~~!!
    你今天的蛋糕真是美味阿>
  • 謝謝稱讚啦~~
    明天還有喔.....希望你們會喜歡....

    維尼 於 2011/11/04 18:35 回覆