在FB上看見糧糧農夫的"瘋烤米最行(二)"活動在計畫開跑前有一個"老師試作篇",加上(1)手邊還有跟糧糧買的紫香米粉;(2)對紫香米的風味實在念念不忘,雖然我離"老師級"差得遠遠遠,但在手癢難耐的情況下,便在寒冷的一早來試試這個"紫米紅豆貝果"~~

首先先將紫香米粉過篩備用,接著將水煮沸,把紫香米粉倒入後,先用打蛋器攪拌至略涼,再用手捏成糰,成為湯種麵糰備用。

接著將材料:湯種、高粉、鮮奶、速發酵母、蜜紅豆粒及奶油備妥,除蜜紅豆粒及奶油外,通通放入攪拌缸中,待拌成糰後,再將切小塊的奶油放入攪拌。

因為加了米的麵糰無法打至薄膜狀態,所以只要達到3光後即可取出,滾圓後放至溫暖處基本發酵60分鐘(除了先預熱一下烤箱外,我通常還會放杯熱水~)。

發酵完成後取出分成五等份滾圓,放置鬆弛20分鐘。

接著按順序取出一份,擀開後將蜜紅豆粒鋪上捲成長條,一側壓扁後,與另一側黏合(一定要黏合完全,不然會像我一樣煮一煮就"分手"啦~~)

五份均整型完成後,噴灑些水後放在溫暖處進行最後發酵30分鐘。

在發酵將近完成時即可開始煮糖水,糖水煮開後將發酵完成的貝果依順序放入滾水中兩面各煮15秒。

煮完後直接放入烤盤,接著放入預熱220度的烤箱中烤18分鐘即可。

照例再來一張全家福~~~

祝大家吃得開心~~情人節也開心吶...







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