今日為大家續上的是"孟老師的100多道餅乾"試作之第4道--鹽之花香辣酥餅。

這鹽之花的妙用已在先前與各位分享"孟老師的100多道餅乾簽書會"中提及,它真的是一種非常神奇又好用的調味料;不僅可以提味、而且鹹度也不高,很適合用來做餅乾喔!

所以我就抽了空,趕緊來做做這道餅乾。

塑型的部份也是仿效孟老師的食譜,做成三角形的麵糰後,冷藏再分切:

切完擺盤的餅乾...

烤箱中排排站的餅乾...

餅乾中微辣香酥的滋味,真的很特別、很好吃喔~~

有興趣的人也捲起袖子試試吧...



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  • 40不惑
  • winnie
              請問你是用Dr. Goods的烤箱嗎?那妳烤餅乾是放在均勻板上嗎?因為我是用Dr.goods烤箱
    但我是放中層,可是烤這款餅乾時照書上溫度與時間顏色都太深,想跟妳請教妳的烤溫與時間,謝謝
  • 我之前是直接放在均勻板上,後來的確發現底色會太深...
    所以我現在是把"烤盤網架"(第2代dr. good的烤盤網架有"腳")放在均勻板上,讓他隔一點點空隙,就可以避免底色上色太深的問題.
    烤溫我還是依照老師書上寫的,只是烘烤時間我縮短為23分,關火後悶7-9分...
    不過還是得視你自己的烤箱溫度來判定喔...因為就算平平是dr. good的,還是有不一樣...
    供你參考喔~

    維尼 於 2011/11/04 18:36 回覆

  • 旺旺
  • 鹽之花是什麼,在哪裡買,還有你是怎麼將餅乾做成三角形條狀的呢~~~
  • 鹽之花我是在yamicook簽書會時一起買的,250gNT$300.
    孟老師說CITY SUPER(天母)也有賣.
    就先滾圓後,再用尺或刀背壓平...
    孟老師的書上都有教喔~~

    維尼 於 2011/11/04 18:36 回覆