繼昨日的“伯爵奶茶冰淇淋”後,今日再呈上另一款的“芒果冰淇淋”~~
這Carol老師實在是太棒了,除了教如何用"蛋黃"製作冰淇淋外,“蛋白”也不用浪費唷~~可以拿來做另一款不同風味及口感的冰淇淋~~(食譜底加)
昨日的伯爵奶茶冰淇淋用了四顆蛋黃,今日的芒果冰淇淋就是用剩 下的四顆蛋白。
物盡其用,真是完美吶...
為了想要保留芒果果粒,這次小的我沒有用上料理機,用的是壓薯泥器直接將芒果搗成泥即可:
先將鮮奶油打至6~7分後,冰在冰箱待用。再將等比例的水及細砂放入鍋中;另將四顆蛋白打至濕性發泡:
將糖水煮至115度後,慢慢沖入打發的蛋白中,成為「義大利蛋白霜」;接著將果泥加入:
然後拌入已打發的鮮奶油,就可以放入冷凍庫了~~
一樣是為了讓冰淇淋的口感更綿密,中途小的我有拿出來再攪拌一下。
不過一不小心冰得太硬,只好出動料理機幫忙,沒想到這一拌,果粒都不見了....
不過顏色真是漂亮啊...這可是「真芒果」本色呢~~
製作完成後一樣先挖兩球來拍照~~
接著再分裝入可冷凍的杯中:
要吃的時候就拿一杯出來,是不是很方便吶...
連同昨日的「伯爵奶茶冰淇淋」分裝完成冰在冷凍庫裡。
炎炎夏日,需要“涼爽”一下時就拿出來享用....真的好幸福捏....
這次的份量大概可以各裝五杯左右...
改天再來製作別的口味,這麼成功好吃的冰淇淋,可以大量製作起來,整個夏天都可以隨時冰涼一下囉~~
再次感謝Carol老師提供這麼方便好吃的自製冰淇淋食譜,大家有興趣快動手吶....
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