雖然之前就知道"亞麻籽"這東西對健康有好處,但一直沒有仔細研究過到底有些什麼優點.

直到前幾天做了"孟老師的100多道手工餅乾"裡的"亞麻籽香酥餅乾"才認真的爬了一下文看看.

這一看,真的讓小的我非常驚訝,這亞麻籽也太優了吧??

在此再po一次供各位參考:

"亞麻籽油是Omega-3脂肪酸的最佳來源之一。Omega-3脂肪酸屬多元非飽和脂肪酸,是人體細胞結構中最重要的成份之一,也是細胞膜運作正常必需物質,因此又稱必需脂肪酸。亞麻籽油除了含有Omega-3脂肪酸之外,還富含木酚素,這種纖維素在腸內會被益菌轉變成可抗癌的化合物。

自從許多歐洲的研究顯示出它可治小癌腫瘤,並對乳癌、前列腺癌及肺癌細胞產生強力的抗癌作用之後,尤其是亞麻籽油內含的 Omega-3 脂肪酸有天然的抗炎因子,可幫助舒解風濕病關節炎、牛皮癬、過敏及其他發炎性疾病引起的症狀。天然療法師經常開發亞麻籽油來對付這些毛病,成效多半良好。有健身者聲稱亞麻籽油補充劑可增強耐力,並幫助運動之後體能更快恢復。亞麻籽油包含一種天然的抗氧化劑,因此能幫助疲乏的肌肉更快復原。此外,它的抗炎功效還能幫助減輕肌肉酸痛。

Omega-3脂肪酸不僅可幫助抗癌,而且根據無數研究的顯示,它還提供預防心臟病的重大保護功能。它可降低過高的膽固醇和血壓,減少過多甘油三酸脂的含量,可稀釋血液的黏稠度,可減低心臟病發的機會,並預防血液凝塊,亦有效促進關節健康。研究發現,omega-3脂肪酸可降低血液中蛋白質高胱氨酸的含量,含量太高被視為心臟病的主要危險因素之一。

目前含Omega-3脂肪酸量最多的素食品便是亞麻籽油。素食者大可選亞麻籽油為營養補充劑。亞麻籽油通常會以膠囊裝出售。亞麻籽及亞麻籽油由於有減低血液濃度的作用,不宜大量進食,以防血液過度稀釋,服用抗凝血藥物人士尤要留意。所以購買或食用前最好詢問註冊營養師產品的質素及它的安全進食量。以免產生副作用。"

(資料來源:yahoo奇摩知識家)

萬萬沒想到,這小小亞麻籽對於台灣常見的男女殺手:乳癌、前列腺癌及肺癌細胞竟有強力的抗癌作用!!

這樣一來,無論如何,有空就要給他吃一下嘛....

所以繼前些天的餅乾之後,今日為大家呈上另一款"超柔軟亞麻籽吐司".

吐司配方如下:

(2條12兩吐司模)

高筋麵粉375g
法國粉125g
鹽9g
糖40g
酵母粉5g
鮮奶115g
水225g
發酵奶油25g
亞麻籽40g(先磨碎或用料理機打碎)

話說這亞麻籽其實還真不好打碎...(小的我沒有貴森森的超好用的vita-x牌嘛~~)...

因為它的外面有一層像"穀類"般的光滑外皮,所以小的我用了好多種方式,最後出動了家裡的"老臣"---貴x人料理機才達成任務...

這款吐司是採"後油法"製作,麵糰打至擴展階段後再加入碎亞麻籽即可.

基本發酵60分鐘:

(發酵前)                                                                        (發酵後)

發酵完成分割成四份(@約230g),二次擀捲後入模發至九分滿(後發約60分鐘).

(因為上次烤的吐司沒有滿模,所以這次入爐前小的有打開偷看一下.....沒事的人不要學我吶...)

這回發酵的真美唷~~

接著以上下火200度烤40分鐘即可.

出爐的模樣....(有框金邊唷~~)

之前小的我就經常發現我烤的吐司會一邊高一邊低...

今天爬文時有人建議可以這樣擺(<-- -->)

所以特別給大家看看側面的紋路,這樣擺放的吐司真的發酵有給他比較平均唷~~

完全放涼後才切片~真的很細很有光澤吧...

近拍組織也沒在怕的啦~~

超細緻吧....

重點是,它真的很柔軟很好吃吶....

關鍵來囉~~

有牽絲......

這兩條12兩的吐司總計只有25g的油....說來是非常ok的啦~~

希望大家都能健健康康的唷~~

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留言列表 (3)

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  • LIN圓緣
  • 這是哪位老師的配方ㄋ?
    沒有法國粉能直接用高粉嗎?
    後油法是油最後加嗎?其他用直接法操做嗎?妳的組織真的很讚耶!打麵團要特別注意什麼ㄋ?
    謝謝!
  • 這是"Winnie老師"的配方啦~~
    沒有法國粉就用"低粉"代替囉~~只是要讓組織"綿密"一點~~
    後油法是指油在麵糰打至光滑時再加入~~其他是用直接法沒錯...
    這種天氣打麵糰就注意溫度囉~~記得要打到有"薄膜"喔...

    維尼 於 2011/11/04 18:36 回覆

  • 孟孟夫人
  • 超讚的啦
    亞痲籽先稍微烤一下,再放入袋內敲碎就很容易了(像餅乾那樣)
    而且也容易釋放香氣。
  • 哇~~
    原來如此...
    謝謝老師指點迷津捏.....

    維尼 於 2011/11/04 18:36 回覆