這名字好像似乎有點給它"落落長".....

不過沒辦法.

1. "藍莓"---是因為裡頭的配料
2. "天使"---是因為這是純蛋白做的天使蛋糕
3. "毛巾"---是因為這比一般的蛋糕卷還要小條不少
4. "蛋糕卷"---就是做法囉~~

所以,從名字就可以明白一切,也是很好吶.....

因為前陣子做了"黃金香草吐司",所以多了很多蛋白.

為了消滅它們,就來做個天使蛋糕吧~~

單單天使蛋糕又沒啥創意,所以就配合了冰箱僅存的半瓶"野生小藍莓果醬"來做囉~~

食譜配方如下:

蛋糕體

柳橙汁一個份
液體油35g
藍莓果醬50g
低筋麵粉80g
玉米粉10g
蛋白200g
檸檬汁1T
細砂糖70g

作法:

1. 首先將柳橙汁、液體油及藍莓果醬放入鋼盆中拌勻
2. 接著加入過篩的低筋麵粉及玉米粉
3. 採不規則方向拌成藍莓麵糊

4. 將蛋白打至粗泡後,加入細砂糖及檸檬汁
5. 打至溼性發泡(蛋白尾端下垂但不滴落)

6. 先取部份打發的蛋白加入藍莓麵糊中拌勻
7. 再將拌勻的作法6倒入剩餘的蛋白霜中
8. 倒入鋪好烘焙紙的烤盤中抹平即可

用上火200度、下火120度烤15分鐘即可。

出爐放涼後,抹上藍莓果醬捲起即可。



這款蛋糕可用任何喜歡的果醬取代藍莓果醬,甜度依個人喜好自行調整。

通常較短瘦的蛋糕卷在坊間都稱之為“毛巾卷”,小的我也不知命名原由....

反正...好吃就好啦~~


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