JW揪愛手工專賣/維尼手作/Winnie 料理學生

這名字好像似乎有點給它"落落長".....

不過沒辦法.

1. "藍莓"---是因為裡頭的配料
2. "天使"---是因為這是純蛋白做的天使蛋糕
3. "毛巾"---是因為這比一般的蛋糕卷還要小條不少
4. "蛋糕卷"---就是做法囉~~

所以,從名字就可以明白一切,也是很好吶.....

因為前陣子做了"黃金香草吐司",所以多了很多蛋白.

為了消滅它們,就來做個天使蛋糕吧~~

單單天使蛋糕又沒啥創意,所以就配合了冰箱僅存的半瓶"野生小藍莓果醬"來做囉~~

食譜配方如下:

蛋糕體

柳橙汁一個份
液體油35g
藍莓果醬50g
低筋麵粉80g
玉米粉10g
蛋白200g
檸檬汁1T
細砂糖70g

作法：

1. 首先將柳橙汁、液體油及藍莓果醬放入鋼盆中拌勻
2. 接著加入過篩的低筋麵粉及玉米粉
3. 採不規則方向拌成藍莓麵糊

4. 將蛋白打至粗泡後，加入細砂糖及檸檬汁
5. 打至溼性發泡(蛋白尾端下垂但不滴落)

6. 先取部份打發的蛋白加入藍莓麵糊中拌勻
7. 再將拌勻的作法6倒入剩餘的蛋白霜中
8. 倒入鋪好烘焙紙的烤盤中抹平即可

用上火200度、下火120度烤15分鐘即可。

出爐放涼後，抹上藍莓果醬捲起即可。



這款蛋糕可用任何喜歡的果醬取代藍莓果醬，甜度依個人喜好自行調整。

通常較短瘦的蛋糕卷在坊間都稱之為“毛巾卷”，小的我也不知命名原由....

反正...好吃就好啦~~