不知怎麼搞的.....一早起床頭就爆痛...

又不想只靠吃藥解脫~~

只好.....

開工啦~~

今天很早起,大約七點半就醒來了~

吃完早餐,九點開始動工、十點十五分完成,所以這果醬只費時不到一個半小時喔~~

食譜配方如下:

洗淨瀝乾的葡萄(連皮連籽)600g
檸檬汁約1/2顆量
麥芽糖150g
細砂糖80g

這是昨晚台客替小的我洗好瀝乾水份冰在冰箱的葡萄,所以我只要去掉蒂頭就好,省力!!!!!

作法:

1. 將玻璃瓶放進沸水中略煮後瀝乾備用。

2. 去掉蒂頭的葡萄連皮連籽放入料理機打成果泥

3. 將果泥及檸檬汁放入耐酸的鍋子中煮至沸騰。

4. 因為連皮連籽打成果泥,煮沸時會產生泡泡,小心撈去即可。

5. 煮沸後加入麥芽糖。

6. 待麥芽糖融化後再加入細砂糖。

烹煮過程中記得要不斷攪拌,以免燒焦巴鍋。最要緊的是準備一個好鍋子......

大概煮到這種濃稠度就差不多了,因為冷卻後會更黏稠...

一般的果醬食譜都有加水,小的我除非是遇到水份很少很少的水果類才會加水,否則一律都是“100%純果泥+檸檬汁+麥芽糖+細砂糖”這種標準配方。

王傳仁老師的做法是用40%的糖量去熬,再用少量的麥芽糖提高濃稠度。

小的我恰好相反.....細砂糖的份量小的我會依水果的甜度調整,麥芽糖約佔25%左右。

反正好吃就好,自己吃的也沒能擺太久.....

有興趣的人就兩種方法都試試吧~~

果醬涼點後我再來塗麵包給大家流口水唷~~(好邪惡....)






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