不論如何,人吶~~還是要勇於面對失敗.....

如此一來,當你成功時回頭看,才能感謝一路走來的辛苦吶.....(小的我正在預告我的成功唷~~)

今天立下大志挑戰馬卡龍....

其實坦白說是"第三次"挑戰了~~但是先前根本是慘不忍睟到無法po上直接整盤倒入餿水桶....

但是今天,小的我原本有"一定成功"的fu吶~~所以才逐步拍下照片....

沒想到....

還是失敗了....還是整盤倒入餿水桶了....

原本不想po上來的....但想想,也許有人跟我一樣面臨困境,大家有個互相討論的伴也好咩....

今日用的配方是郭建昌老師的"煮糖漿"配方~~

原因是前2次已經試驗過別種配方了,想說這次再來換一種說....

反正小的我試驗雖不成功,有興趣的人還是可以去買郭老師的"法式時尚甜點"來研究一下...

杏仁粉跟純糖粉過篩兩次:

加入蛋白拌成杏仁糊:

細砂糖+水煮至120度:

沖入另一份蛋白中打至溼性發泡,再依要做的顏色或口味均分:

今天原本想做的口味有:

百香果(黃色)
抹茶(綠色)
玫瑰(紅色)
巧克力(咖啡色)

黃色跟紅色是用食用色素調出來的,抹茶用的是抹茶粉,巧克力用的是可可粉....

調好顏色後再與杏仁糊拌勻.

(紅色還是很嚇人吶....)

第1回合:

先烤抹茶的.

用擠花袋擠出圓球狀.

這次小的我是用"轉圈"的方式擠出,所以紋路很明顯:

用烤箱餘溫(較快)或是室溫(較久)風乾表面至不黏手:

出爐後都是從有紋路的痕跡爆出...

底部倒是很光滑平整,也勉強有點小蕾絲裙....

第2回合.

烤玫瑰口味的.

有了前一盤的失敗經驗,這次小的我是以"垂直"的方向擠出圓球狀:

在其中幾顆貼上玫瑰花瓣:

烤出來是從頂部跟側面爆出:

應該是擠花力道不夠平均,所以會歪一邊,但有幾顆表面還ok,也有蕾絲裙邊:

從底部看好像還不賴喔....

但紅色食用色素實在.....

小的我不太敢再用了耶....紅到嚇人....

第3回合.

烤百香果口味的.

這次試著第1輪10分鐘只開上火,第2輪10分鐘只開下火.....

結果....

更恐怖是根本沒熟~~

所以直接倒入餿水桶,沒有拍照....

最終回:

烤巧克力口味的.

出爐一樣有慘~~

只好選了幾顆還可以見人的.

側面看起來都還ok....底部就不行了....

雖然有熟,但全部凹陷......

我........................好...................慘....................呀.............................!!!!!!!!!!!!

拜託拜託....

趕快讓我成功好嗎!!!!!!!!!!!!!!!!!!
















維尼 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • angela
  • 真是每家的做法都不同~~~
    不過看你未進烤箱前都還蠻成功的~~
    很可惜~~底部凹陷有可能是底火太強了
    可能須降底火溫度~~別氣餒多做幾次從失敗經驗中學習
    一定會成功的~~加油啊~!
  • 謝謝花神吶....
    我會努力滴....

    維尼 於 2011/11/04 18:36 回覆