JW揪愛手工專賣/維尼手作/Winnie 料理學生

昨天做了一堆失敗的馬卡龍,自然而然也產生了一堆"蛋黃"....

原本可以利用"蛋黃"來做吐司的,但正逢中秋節,也實在沒空做吐司....

但冰箱的蛋黃一定要盡快給它"毀屍滅跡"才行....不然被台客發現又會覺得小的我在浪費食物....

所以就決定先把馬卡龍的失敗放一邊,今天先來做個"烤布蕾"好了~~

其實烤布蕾很簡單,也因為它跟布丁的成份不盡相同,是全部用蛋黃跟高乳脂的液體下去做的,所以更加的濃郁美味....

食譜配方如下:

蛋黃6個
細砂糖3大匙
動物性鮮奶油250g
鮮奶150g
香草莢1/2根

因為小的我沒有烤布蕾用的瓷皿,所以今天用的是好可愛好可愛的保羅瓶.

這樣的份量可以做六個.

作法:

1. 切開香草,取出香草粒
2. 將鮮奶及鮮奶油還有香草莢殼及香草粒一併放入鍋內煮沸.

3. 在煮的同時,另外將蛋黃及細砂糖放入盆中打至細砂糖融化,蛋黃糊成淡黃色.
4. 待2項煮沸後,緩慢地沖入蛋黃糊中(記得要同時快速攪拌,不然會變成"蛋花湯").

5. 布丁漿煮好後先擱置備用.

另外準備焦糖液:

細砂糖90g
水45g

作法:

1. 將細砂糖及水放入鍋中煮至呈焦糖色即可.
2. 然後平均倒入保羅瓶中再搖晃瓶子便焦糖攤平.

然後將布丁液也倒入瓶中.

若表面有氣泡,可用瓦斯槍略噴,就會消失.

接著將保羅瓶放入烤盤中,並倒入約深烤盤一半量的"溫水"....

放入預熱至170度的烤箱,蒸烤30分鐘即可.

出爐後放涼再移至冰箱冷藏.

因為小的我已經有在底部放焦糖液了,所以可以直接像布丁一樣吃.

想吃脆皮焦糖烤布蕾的,可以這樣做....

1. 在表面灑上一些金砂糖
2. 用瓦斯槍將糖燒焦即可.

這就是燒完有著脆皮焦糖表面的烤布蕾:

柔嫩的布蕾配上香脆的焦糖,真的是好滋味耶...

今天總共做了六瓶,一瓶被小的我拿來拍照兼試吃去囉~~

這支就是小的我用的"迷你噴槍".

本來想買支大的,但台客覺得小的我笨手笨腳的,"一定"會被燙傷,所以只准我買這個迷你版.

不過它的火力也是很強唷~~

是好久前在特力和樂買的,有興趣的人再自己去找唷~~