JW揪愛手工專賣/維尼手作/Winnie 料理學生

嘿~嘿~

今天的冰淇淋真的做的好成功唷~~感謝Carol老師的食譜~~

前陣子去愛買時，看見一台標為“冰淇淋機”的東西，售價為NT$990。

當時也沒想到要做冰淇淋，所以看看就過去了....

昨天忽然心血來潮想做冰淇淋時，上網爬了一下文，才發現那台NT$990的根本只是“剉冰機”，竟然標為冰淇淋機，真是....幸好小的我沒被騙唷......

在爬文的時候，看到Carol曾做過這款“真真正正純手工”的冰淇淋，心裡就想說來試試，如果成功的話，誰還需要冰淇淋機呢？

況且一年吃冰淇淋也沒幾次，實在不需要....

但沒想到，真的讓小的我給做成功了，而且.....好好吃唷~~~

做法其實也非常簡單，Carol老師做的是“香草口味”，小的我今天試做的是“伯爵奶茶口味”。

先將牛奶跟伯爵茶末煮至約85度(不可沸騰唷~~)，再將蛋白跟蛋黃分開，只取蛋黃，蛋白留著做另一款冰淇淋(稍後再跟大家分享)，然後將蛋黃加入細砂：

接著將蛋黃跟細砂糖打至發泡泛白，再將加熱後的伯爵奶茶緩緩倒入，隔水加熱打至非常蓬鬆(如下圖可以保持紋路、不會回復的樣子)。

將打發的蛋黃牛奶糊放在冰塊上降溫，加入打發的鮮奶油即可。

冰入冷凍庫約3-4小時後，取出攪拌一下(這麼做可以使口感細緻綿密)。

小的我中途總共攪拌了2次。

完成後挖取兩球來拍照~~

看起來真的有細緻、有綿密捏....

伯爵奶茶口味，外面可是保證不容易買到的唷~~

而且小的我原本以為我家的台客阿娜答會不喜歡奶茶口味的，因為他一直對伯爵沒啥好感；沒想到他也覺得好吃好吃捏~

大家請慢用吶....