天~~~兒~~~啊~~~~~
想不到小的我也能做出醬好吃的麵包耶.....
這麵包配方改良自陳國勝老師"100%天然蔬果麵包書"裡p86的紅酒葡萄麵包....
因為小的我沒有養天然酵母,所以用新鮮酵母取代...
水份比例達65%~~
製作方法依循在王公傳仁老師那裡學的龐多米作法....
其實打完麵糰後就發現...這麵糰一整個Q到不行....
從攪拌缸裡取出放到發酵盆裡....還給它ㄉㄨㄞ了好幾下...
那時小的我就猜想....
今天的麵包一定很好吃....
麵糰完成終溫是28度....
烤的時候還蠻辛苦的....
因為烤箱太小,勉強烤了8個真的很擠....
拍完團體照後,取一個麵包對切......
哇~~哇~~哇~~~
超細緻柔軟的.......
近拍看一下....內行的應該很明白了吧.....
這麵包....
真的超級好吃的耶.....
這下真的有給它明白到....
花束脩學麵包真的很值得...
只要運用得宜....
真的真的真的真的...........
好讚喔~~~
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