JW揪愛手工專賣/維尼手作/Winnie 料理學生

(註：白白的部份是小的我手瞎沒打勻的鮮奶油啦~~)

昨日FB網友瘦蓉跟小的我分享她家夏日花生冰的做法。

原本想今日就著手來試試....

沒想到一早爬文時爬到一款用“花生醬”做的冰淇淋，而且只要2顆蛋就好，就決先來試這款吧~~

YAHOO知識家也沒說明來源，希望原創者不要介意，好東西要和好朋友分享吶~~

食譜底加：

1. 細砂80g、水50g
2. 細砂40g、蛋白2個
3. 蛋黃2個、糖漿50g(水:細砂-->1:1煮開放涼)
4. 無糖花生醬
5. 鮮奶油300g

作法：

(1)材料1 置於爐火上加熱，並一邊拌打材料2至濕性發泡。待材料1煮至112度c時，即可將材料1糖漿倒入打發的蛋白中，攪拌至冷卻。
(2)材料3隔水加熱邊煮邊攪拌，至80度c左右即離火冷卻備用。
(3)材料4與作法(2)材料拌勻後，再與蛋白霜混合拌勻。
(4)鮮奶油打至7分發，加入作法(3)的材料中混合拌勻，冷凍至凝結即可。

小的一看到這配方就覺得，哇～～～也太甜了吧~~

但又想到“花生醬”是“無糖”的，應該還好~~

最後自作主張減了10g的糖~~但結果還是....

太～～～甜～～～了～～～～呀！！！

不過小的我是位不嗜甜食者，等稍晚我家台客阿娜答回來時，再請他試吃看看好了．．．．

然而有一句是一定要說的，這方法做出來的冰淇淋吶，真的非常綿密柔軟耶....

不知道適不適合其他材料，改日再來研究研究.....