不論如何,人吶~~還是要勇於面對失敗.....
如此一來,當你成功時回頭看,才能感謝一路走來的辛苦吶.....(小的我正在預告我的成功唷~~)
今天立下大志挑戰馬卡龍....
其實坦白說是"第三次"挑戰了~~但是先前根本是慘不忍睟到無法po上直接整盤倒入餿水桶....
但是今天,小的我原本有"一定成功"的fu吶~~所以才逐步拍下照片....
沒想到....
還是失敗了....還是整盤倒入餿水桶了....
原本不想po上來的....但想想,也許有人跟我一樣面臨困境,大家有個互相討論的伴也好咩....
今日用的配方是郭建昌老師的"煮糖漿"配方~~
原因是前2次已經試驗過別種配方了,想說這次再來換一種說....
反正小的我試驗雖不成功,有興趣的人還是可以去買郭老師的"法式時尚甜點"來研究一下...
杏仁粉跟純糖粉過篩兩次:
加入蛋白拌成杏仁糊:
細砂糖+水煮至120度:
沖入另一份蛋白中打至溼性發泡,再依要做的顏色或口味均分:
今天原本想做的口味有:
百香果(黃色)
抹茶(綠色)
玫瑰(紅色)
巧克力(咖啡色)
黃色跟紅色是用食用色素調出來的,抹茶用的是抹茶粉,巧克力用的是可可粉....
調好顏色後再與杏仁糊拌勻.
(紅色還是很嚇人吶....)
第1回合:
先烤抹茶的.
用擠花袋擠出圓球狀.
這次小的我是用"轉圈"的方式擠出,所以紋路很明顯:
用烤箱餘溫(較快)或是室溫(較久)風乾表面至不黏手:
出爐後都是從有紋路的痕跡爆出...
底部倒是很光滑平整,也勉強有點小蕾絲裙....
第2回合.
烤玫瑰口味的.
有了前一盤的失敗經驗,這次小的我是以"垂直"的方向擠出圓球狀:
在其中幾顆貼上玫瑰花瓣:
烤出來是從頂部跟側面爆出:
應該是擠花力道不夠平均,所以會歪一邊,但有幾顆表面還ok,也有蕾絲裙邊:
從底部看好像還不賴喔....
但紅色食用色素實在.....
小的我不太敢再用了耶....紅到嚇人....
第3回合.
烤百香果口味的.
這次試著第1輪10分鐘只開上火,第2輪10分鐘只開下火.....
結果....
更恐怖是根本沒熟~~
所以直接倒入餿水桶,沒有拍照....
最終回:
烤巧克力口味的.
出爐一樣有慘~~
只好選了幾顆還可以見人的.
側面看起來都還ok....底部就不行了....
雖然有熟,但全部凹陷......
我........................好...................慘....................呀.............................!!!!!!!!!!!!
拜託拜託....
趕快讓我成功好嗎!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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