呵呵呵...這蜂蜜吐司真的又香又柔軟.....看看這"手剝"橫剖面,組織非常細緻綿密,真的很想咬一口吧~~

配方是來自王傳仁老師的"天然無添加的手作麵包".

王老師在書裡的序中,一劈頭就提到"要做出好吃麵包的第一步就是要尋找好吃的食材,在您還不甚了解某一項材料的特性之前,不要心疼自己的荷包,挑選同類的材料中最昂貴最好的品牌來製作,因為如此即使因初做麵包而稍有瑕疵,也能因為材料的風味掩蓋些許失誤的遺憾."

這句話說的好啊.....

以前對烘焙還只是玩票性質的時候,並沒有了解到光是麵粉就有百百種,而且即使是一樣的配方,用了不一樣的麵粉,就會創造出不一樣的口感.

所以囉~昨日才收到的熱呼呼的"統一麥典QQ粉",今天就來給它測試一下實力,看看是否如網友們所說的那麼神奇,好到足以媲美日本粉唷~~

這是跟"MAMI的魔法廚房"所訂購的散裝包,一包一公斤,恰好符合我今日所需,所以二話不說,整包用盡囉~

打出來的薄膜的確很讚,而且吸水率近70%耶....

烤完的吐司組織真的很細緻,跟我那天用的太陽粉及山茶花粉有的比喔~~

而且才剛出爐,就可以這樣拉~拉~拉~拉到天邊去耶...

全家福底加~~

最左邊的是我今天新敗入的600g吐司模,它比一般的24兩模還"瘦"一些,但長度差不多~

今天總共做了一大兩小,中間的是一般的12兩吐司模,最右邊的是我用中型不沾吐司模做的...

看看這吐司的彈性吧~~(先聲明喔,我"壓"它的時候,它還素"熱呼呼"的捏....)

 

其實我的Dr. Good還是ok啦~至少烤吐司時上色很均勻,不像烘王的才烤5-6分就要趕緊蓋上鋁箔紙,不然表面會太焦....今天用Dr. Good的烤箱,我可是從頭到尾烤了足足40分鐘都沒有蓋鋁箔喔~你看表面很均勻吧~~

而且帶蓋的那條還有"框金邊"喔~~~好開心吶....





維尼 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 早安貓


  • Winnie 有太陽手喔!Q彈吐司令人讚賞
     
  • "太陽手"??!!
    人家都嘛只有說我是"甜不辣手".....
    呵~~謝謝讚美喔...

    維尼 於 2011/11/04 18:36 回覆