其實小的我的小小心聲認為....

"孟老師的100多道手工餅乾"裡....

難度最高的就是"塊狀餅乾"系列....

這也是小的我將這系列擺到最~最~最~後才一併做完的道理。

一般的餅乾,不論是美式簡易、手工塑形、切割、擠花、還是薄片,由於四周都留有空間,只要火候控制得宜,就算可憐如小的我擁有一台烤溫不均的烤箱,還是勉強可以輕易將餅乾烤到成功又好吃。

但塊狀餅乾不一樣。

四四方方一大塊放在烤模中烤,看到表面上色,也無法“翻起來偷看一下底部”;就算烤的時間差不多夠了,也不能確定中央是否烤透。

所以在製作塊狀餅乾時,小的我總是特別小心翼翼,進度也不敢加快,慢慢地、小心地.....確保每塊“大餅”都能擁有好滋味。

說真的.....不容易吶.....

今天這款杏仁糖酥片,就是很辛苦的挑戰。

除了要先做好底部麵皮、烤到五分熟,還要煮表面餡料,鋪在五分熟的底部麵皮上,再進爐烤一次。

含有果糖跟金砂糖的餡料,很容易上色吶.....

但時間不足,麵皮又會不熟耶.....

因此,依據小的製作了百來道餅乾的經驗....

小的我可以大聲的告訴各位.....

塊狀餅乾,真的不簡單....

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