泰式涼拌海鮮1

其實想要做出真正的異國風味.....最重要的就是"醬料"....

例如....

要做韓國菜至少要準備韓國辣椒粉......

要做義大利菜至少要準備橄欖油跟巴沙米可醋......

做台灣菜也要有個醬油.....

那麼...

要來個泰國菜....

就是這個啦!!!!

泰式涼拌海鮮7

泰式甜辣醬跟魚露!!!!

有了這個....什麼味都道地呢~~

有鑑於最近天氣有點開始微熱了....

這下就來給他個涼拌菜吧~~

要來做的是"泰式涼拌海鮮"

材料跟步驟其實"蠻隨興"的說.....

但為了方便有興趣的人試著作....

小的我就大概寫出....重鹹重甜重辣的人再自己調整嘿~~

材料

蝦仁100g

花枝100g(今天買不到,所以小的我用的是"透抽")

洋蔥20g(切絲)

胡蘿蔔20g(切絲)

嫩薑絲少許

九層塔少許(切絲)

辣椒1根(對切後去籽切絲)

生薑片兩片

米酒1T

砂糖1t

檸檬汁1T

魚露1t

泰式甜辣醬1T

泰式涼拌海鮮2 

作法

1. 先將水、老薑片及米酒放入水中煮開

泰式涼拌海鮮3

2. 等水開的時間清洗蝦仁及花枝

(蝦仁略切開背部去泥腸、花枝表面割好交叉花紋後再切成約2公分寬的片狀)

泰式涼拌海鮮4

3. 水滾後放入蝦仁及花枝川燙3分鐘

泰式涼拌海鮮5

4. 時間一到就撈起泡冰塊水後瀝乾

泰式涼拌海鮮6 

5. 接著把洋蔥絲、紅蘿蔔絲、嫩薑絲、辣椒絲及其他調味料(除九層塔絲外)放入鍋中

泰式涼拌海鮮8

6. 再把瀝乾的蝦仁跟花枝放入一起攪拌至調味料顆粒融化且混合均勻

泰式涼拌海鮮9

7. 最後拌入九層塔絲即可

泰式涼拌海鮮10

噹噹噹~~~

完成囉....

泰式涼拌海鮮11  

泰式風味真的一級棒....

酸酸辣辣....鹹甜適中....

好美味吶....

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維尼

JW揪愛手工專賣/維尼手作/Winnie 料理學生

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