JW揪愛手工專賣/維尼手作/Winnie 料理學生

話說今日在FB瞥見一位網友打卡說她在“瑞芳美食街”，這個地點吶....引起小的我思念起先前在瑞芳市場吃到的超好吃胡椒餅。

剎那間忽然全身細胞都超~級~想~吃胡椒餅.....

小的我很愛胡椒餅，但實際上，被小的我鑑定為好吃的沒幾家....

目前只有瑞芳市場的那家，還有連鎖的「元X胡椒餅」在小的心裡榜上有名。

這樣一來如何是好呢....???!!!

瑞芳又十萬八千里遙遠、元X胡椒餅最近的是在板橋新埔捷運站，而且又是下午快5點的時間，如果吵著要吃一定會挨罵滴.....

算了~~乾脆自己動手做好了~~

胡椒餅小的之前曾經做過一次，但那時還沒成立部落格，所以算算也是快一年之前的時光吶....

那時做的外皮是“油包酥皮”，雖然酥脆，但是略硬....

而且酥皮的含油量較高，對健康也不好....

畢竟這時是「口慾」大於實際需求，還是不要太放肆好了...

所以今天選擇的是“發麵皮”做法。

食譜如下：

內餡部份(調味可依個人喜好修改)：

豬絞肉400g
醬油5T
黑胡椒粒1T
細砂糖2T

蔥末(約10根量)

發麵皮部份：

中粉450g
水290g
細砂糖2T
酵母粉1又1/2t
油1T

內餡調好味後先放在冰箱冷藏1小時：

外皮部份就交給麵包機代勞~~

全數攪拌成光滑麵糰後，放在不鏽鋼盆裡發酵30分鐘：

發酵完成就開始包啦~~

將麵糰分為14份，滾圓後擀成外薄內厚的圓片；然後包入肉餡跟蔥，再像包包子般將收口捏合即可：

包好的胡椒餅表面沾糖蜜水、再沾白芝麻，直接排入烤盤，再放入預熱至200度的烤箱烤25分鐘即可：

(「糖蜜水」是阿芳老師教的“撇步”，讓胡椒餅多了份焦糖香....)

出爐啦~~~

有幾粒有點焦~~不過不影響啦~~

自己做的，最重要的是健康好吃~~~~