今日為大家續上的是"孟老師的100多道餅乾"試作之第4道--鹽之花香辣酥餅。
這鹽之花的妙用已在先前與各位分享"孟老師的100多道餅乾簽書會"中提及，它真的是一種非常神奇又好用的調味料；不僅可以提味、而且鹹度也不高，很適合用來做餅乾喔！
所以我就抽了空，趕緊來做做這道餅乾。
塑型的部份也是仿效孟老師的食譜，做成三角形的麵糰後，冷藏再分切：
切完擺盤的餅乾...
烤箱中排排站的餅乾...
餅乾中微辣香酥的滋味，真的很特別、很好吃喔~~
有興趣的人也捲起袖子試試吧...
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- 4月 11 週一 201100:32
鹽之花香辣酥餅
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鹽之花是什麼,在哪裡買,還有你是怎麼將餅乾做成三角形條狀的呢~~~
鹽之花我是在yamicook簽書會時一起買的,250gNT$300. 孟老師說CITY SUPER(天母)也有賣. 就先滾圓後,再用尺或刀背壓平... 孟老師的書上都有教喔~~
winnie 請問你是用Dr. Goods的烤箱嗎?那妳烤餅乾是放在均勻板上嗎?因為我是用Dr.goods烤箱 但我是放中層,可是烤這款餅乾時照書上溫度與時間顏色都太深,想跟妳請教妳的烤溫與時間,謝謝
我之前是直接放在均勻板上,後來的確發現底色會太深... 所以我現在是把"烤盤網架"(第2代dr. good的烤盤網架有"腳")放在均勻板上,讓他隔一點點空隙,就可以避免底色上色太深的問題. 烤溫我還是依照老師書上寫的,只是烘烤時間我縮短為23分,關火後悶7-9分... 不過還是得視你自己的烤箱溫度來判定喔...因為就算平平是dr. good的,還是有不一樣... 供你參考喔~