其實想要做出真正的異國風味.....最重要的就是"醬料"....
例如....
要做韓國菜至少要準備韓國辣椒粉......
要做義大利菜至少要準備橄欖油跟巴沙米可醋......
做台灣菜也要有個醬油.....
那麼...
要來個泰國菜....
就是這個啦!!!!
泰式甜辣醬跟魚露!!!!
有了這個....什麼味都道地呢~~
有鑑於最近天氣有點開始微熱了....
這下就來給他個涼拌菜吧~~
要來做的是"泰式涼拌海鮮"
材料跟步驟其實"蠻隨興"的說.....
但為了方便有興趣的人試著作....
小的我就大概寫出....重鹹重甜重辣的人再自己調整嘿~~
材料
蝦仁100g
花枝100g(今天買不到,所以小的我用的是"透抽")
洋蔥20g(切絲)
胡蘿蔔20g(切絲)
嫩薑絲少許
九層塔少許(切絲)
辣椒1根(對切後去籽切絲)
生薑片兩片
米酒1T
砂糖1t
檸檬汁1T
魚露1t
泰式甜辣醬1T
作法
1. 先將水、老薑片及米酒放入水中煮開
2. 等水開的時間清洗蝦仁及花枝
(蝦仁略切開背部去泥腸、花枝表面割好交叉花紋後再切成約2公分寬的片狀)
3. 水滾後放入蝦仁及花枝川燙3分鐘
4. 時間一到就撈起泡冰塊水後瀝乾
5. 接著把洋蔥絲、紅蘿蔔絲、嫩薑絲、辣椒絲及其他調味料(除九層塔絲外)放入鍋中
6. 再把瀝乾的蝦仁跟花枝放入一起攪拌至調味料顆粒融化且混合均勻
7. 最後拌入九層塔絲即可
噹噹噹~~~
完成囉....
泰式風味真的一級棒....
酸酸辣辣....鹹甜適中....
好美味吶....
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