個人覺得....雖不中亦不遠矣....
雖然沒有蒸氣....沒有石板.....
但還是可以烤出個勉強像樣的法國麵包滴....
(不追求孔洞的話....它至少可以入口.....)
比例是依照前陣子去上課的課堂配方....
所以就不公開啦....
但大致上其實跟野上老師的有點雷同....
有興趣的人就自己去買書來瞧瞧....
首先是麵糰打完後....
因為水份高所以有點糊.....
但經過"水合作用"(自我分解法)後....
筋度就出來啦....
(這張有點反光....小的我的麵糰其實偏黃)
完成的終溫是27度~
(基發過久.....)
翻面囉~
翻面發酵完成....
分割後中間發酵....
這是製造蒸氣的祕密....
坦白說....
培根麥穗真的還蠻好吃的.....
表面裂的不美...
但側面小裂紋還不賴....
內部的孔洞只有二三枚....
但話說那個出爐後的嗶嗶剝剝聲真的又大聲又持久....
(這可是小的我生平第一回在自己家裡聽到嘿~~)
不過總的來說.....
還是沒成功.....
所以~~
今天這篇就當作是練習紀念文.....
下篇就是成功文囉~
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